Andamento climatico
Quella del 2008 è stata un’ottima vendemmia grazie alle buone condizioni climatiche. Ad un inverno piuttosto umido, anche se non particolarmente rigido, è seguita una primavera molto regolare sia nelle temperature che nelle precipitazioni. Le piogge si sono protratte, a fasi alterne, fino alla metà di giugno mentre l’estate ha registrato una buona alternanza di periodi freschi ed umidi e di altri più caldi ed asciutti.
Guidizio annata
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Vitigni
85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Cabernet Franc
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Vigna
San Polo
Vendemmia
Raccolta manuale in piccole cassette da 17kg, effettuata a partire dalla metà di settembre
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Capacità
750
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Vinificazione
Pigiatura soffice delle uve, preceduta da attenta selezione del grappolo. Macerazione prefermentativa a freddo
Affinamento
10 mesi in vasche d’acciaio, 4 mesi in bottiglia
Fermentazione
In vasche di acciaio troncoconiche refrigerate
Fermentazione malolattica
Svolta in vasche d’acciaio
