San Polo Montalcino - Diario della Vendemmia 2020

San Polo Diario della Vendemmia / Harvest Diary / 2020 37 Raggiungiamo il vigneto a piedi, armati di forbici e di cestini rossi, che ci permettono di raccogliere le uve con delicatezza, in piccole quantità alla volta. Costantin spiega ai tirocinanti le operazioni di defogliazione tardiva , effettuate in questo vigneto appena prima della vendemmia. Il terreno di Vignavecchia è magro e con una forte pendenza, la maturazione procede con lentezza e con questa operazione abbiamo reciso le foglie basali ed esposto completamente il grappolo al sole. A differenza di quello che facciamo nella defogliazione precoce, che prevede un taglio più delicato per non rischiare di scottare gli acini, questo secondo taglio, in un periodo di forte escursione termica, è volto a favorire la maturazione ottimale delle uve ma anche assicurare l’arieggiamento e la sanità del grappolo durante la fase finale della maturazione. We reach the vineyard on foot, armed with secateurs and red crates, which allow us to harvest the grapes delicately, in small quantities at a time. Costantin tells the interns about the late leaf thinning operations , carried out in this vineyard just before the harvest. The terrain at Vignavecchia is lean and slopes steeply, the ripening proceeds slowly and via these operations we have removed the basal leaves and completely exposed the bunches to the sun. During early canopy thinning, more delicate pruning is carried out that avoids the risk of scorching the berries. This second pruning, undertaken in a period with a marked range in temperatures, is aimed at fostering the optimal ripening of the grapes but also at ensuring the aeration and health of the bunches during the final phase of ripening.