San Polo Montalcino - Diario della Vendemmia 2020

San Polo Diario della Vendemmia / Harvest Diary / 2020 12 Stamattina ci troviamo nel vigneto sopra la cantina, in quella parte che guarda ad Oriente con una vista emozionante sulla Val d’Orcia. È un orizzonte di straordinaria bellezza. Siamo pronti per la raccolta delle uve destinate al Rosso di Montalcino . Ci troviamo in uno dei vigneti più giovani di San Polo. In questa parcella Riccardo ha deciso di limitare il diradamento , consentendo rese mediamente più alte rispetto al resto della tenuta. Il nostro Rosso svolge una fermentazione a basse temperature finalizzata ad esaltare gli aromi primari del Sangiovese. L’obiettivo qualitativo è il mantenimento di una buona acidità che conferisca freschezza e ottima bevibilità grazie ad un’estrazione non eccessivamente prolungata. This morning we are in the vineyard above the winery, in the part that looks eastward, with an exciting view of the extraordinarily beautiful horizon of Val d’Orcia. We are ready to harvest the grapes for Rosso di Montalcino . We are located in one of the youngest vineyards in San Polo. In this parcel, Riccardo has decided to restrict thinning , allowing yields that are higher than average in the rest of the estate. Our Rosso is fermented at low temperatures , aimed at enhancing the primary aromas of Sangiovese. The qualitative objective is to maintain good acidity that confers freshness and excellent drinkability stemming from extraction that is not prolonged excessively. PASSANDO PER IL ROSSO OUR ROSSO DI MONTALCINO VITIGNO | GRAPEVINE VIGNETO | VINEYARD Sangiovese Montluc SETTEMBRE | SEPTEMBER 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30