San Polo Montalcino - Diario della Vendemmia 2018

DI ARIO DELLA VENDEMMI A / HARVEST DI ARY 2018 18 SAN POLO 23 Settembre Domenica rd September | Sunday Dopo le indicazioni di Riccardo, i tirocinanti, assieme al nostro collaboratore Constantin Ghica, per tutti “Costa”, effettuano un primo passaggio tra i filari di Merlot (che sarà utilizzato per la produzione di Governo e Rubio, i due Toscana I.G.T. di San Polo). Ai ragazzi viene spiegato quanto influisce l’ ottima posizione dei vigneti di San Polo nel raggiungimento della maturazione delle uve, che avviene in modo molto omogeneo . L’esposizione a sud-est, l’altitudine dei vigneti e l’apertura a 360 gradi che permette di godere dei raggi solari per tutto il giorno, sono fattori che portano ad avere frutti integri e con la giusta maturazione . Riccardo ieri ha esaminato le uve di questo appezzamento: il grado zuccherino di 22 gradi Babo (equivalenti a 14,5 gradi alcol) ci indica che siamo pronti per la raccolta. Nei prossimi giorni proseguiremo la vendemmia con la raccolta del Cabernet Franc, destinato al Rubio, raccontato da James Suckling così: “Fresco ed aromatico. Sentori di prugna, bacca e ciliegia si intrecciano per donare a questovinouncorpomedio, tannini strutturati, deliziosi aromi fruttati che sfumano delicatamente”. Following the guidelines given by Riccardo, the interns, with our co-worker Constantin Ghica – known to everyone as ‘Costa’ – start harvesting amongst the rows of Merlot (which will be used for the production of Governo and Rubio, the two Tuscan I.G.T. wines by San Polo). The harvesters are told how the great location of San Polo’s vineyards facilitates the ideal ripening of the grapes, which comes about in a very homogeneous way. The exposure to the southeast, the altitude of the vineyards and the 360°-degree exposure to the sun’s rays all day, are factors that produce perfectly intact grapes with ideal ripeness . Yesterday Riccardo analysed the grapes from this plot: sugar concentrations were at 22° Babo (equivalent to 14.5° alcohol), which tells us that they are ready for harvesting. In the next few days, the harvest will continue with the Cabernet Franc intended for Rubio, which James Suckling describes as: “Fresh and aromatic with plum, berry and cherry aromas that follow through to a medium body, firm tannins, delicious fruit and a lightly decadent undertone”. min. 14°C | 57°F max. 23°C | 73°F Montluc N 43° 01’ 23”; E 11° 31’ 59” 435 m s.l.m. | 1427 ft a.s.l.