San Polo Montalcino - Diario della Vendemmia 2018

DI ARIO DELLA VENDEMMI A / HARVEST DI ARY 2018 10 SAN POLO San Polo è una delle realtà più innovative e sperimentali di Montalcino, ispirata ai principi dell’ eco-sostenibilità , della bioarchitettura e della responsabilità sociale . La cantina di Podernovi, interrata in larga parte, si fondeperfettamentecon il paesaggio circostante e utilizza un sofisticato sistema termo-idraulico, in grado di garantire in modo naturale la giusta temperatura e la corretta umidità agli spazi interni. La stessa sensibilità interessa ogni fase del processo produttivo, che punta alla qualità, riducendo al minimo l’ impatto ambientale : dai vigneti alla vinificazione, dall’imbottigliamento al packaging, tutto è orientato al rispetto della natura e del consumatore. Per questo motivo, San Polo ha ricevuto nel 2013 la certificazione CasaClima Wine , sigillo di qualità creato per rendere quantificabili e comunicabili gli sforzi compiuti dalle aziende vinicole in direzione di una maggiore sostenibilità. Da gennaio 2014 è stato inoltre adottato il protocollo di viticoltura biologico , che ha portato l’Azienda ad ottenere nel 2017 la certificazione bio. San Polo is one of the most innovative and experimental companies in Montalcino, inspired by the principles of ecological sustainability , environmentally-friendly architecture and social responsibility . The Podernovi winery, built largely under-ground, fits in seamlessly with the surrounding landscape and uses a sophisticated thermo-hydraulic system to ensure that the interior spaces maintain the right temperature and moisture in a natural way. The same ethos informs every phase of the production process, focusing on quality, to minimize environmental impact : from the vineyards to winemaking, and from bottling to packaging, everything is geared towards respect for nature and the consumer. As a consequence, in 2013, San Polo was awarded CasaClima Wine certification, a quality seal that provides objective, credible evidence to the outside world of the efforts made by wine companies towards greater sustainability. Since January 2014, an organic viticulture protocol has also been adopted, which enabled the company to attain organic certification in 2017. SAN POLO, UN PERCORSO BIOLOGICO SAN POLO, THE ORGANIC WAY