San Polo Montalcino - Diario della Vendemmia 2017

DIARIO DELLA VENDEMMIA 2017 HARVEST DIARY 18 Oggi siamo arrivati tutti in anticipo in cantina. Riccardo ci fornisce gli ultimi chiarimenti. Mentre Agostino e Raffaello accompagnano Riccardo a fare un giro nei vigneti per avere informazioni precise sull’ordine dei filari da cui iniziare, Giulio e Alessandro si prendono cura dei vini in affinamento. Stanno effettuando le ultime ricolmature nelle botticelle di legno. Dalla superficie esterna del legno evapora del vino, che spesso viene chiamato “la parte degli angeli”, e questa perdita deve essere sempre ricolmata. Nell’arco di tre anni il vino può arrivare a perdere anche il 5% del proprio volume originario. In cantina è già da tempo che lavoriamo per le programmazioni di vendemmia. A fine luglio l’imbottigliamento del Brunello 2013 ci sembrava uno sforzo da poter rimandare; in realtà, ci ricorda Riccardo, è stata una mossa tatticamente giusta, perché così facendo abbiamo liberato un po’ di spazio in cantina e nello stesso tempo abbiamo affinato il vino in bottiglia per un periodo più lungo prima della messa in commercio. Today we all arrived early at the winery. Riccardo provides us with the final clarifications. Then, while Augustine and Raffaello accompany Riccardo for a walk around the vineyards to get accurate information on the right order of vine rows to start with, Giulio and Alessandro take care of the wines in the ageing cellar. They are carrying out the final refilling of the wooden casks. The wine actually evaporates from the outer surface of the wood, which is often called ‘the part that belongs to the angels’, and this loss must always be replaced. Over a period of three years, the wine can lose as much as 5% of its original volume. In the cellar we have been working for a long time on the usual planning of the harvest; Riccardo reminded us that when, at the end of July, the bottling of Brunello 2013 seemed like an effort that could be postponed, in fact it was tactically correct to do it then. We thereby made some space in the cellar, and at the same time we have aged the wine in the bottle for a longer period before placing it on the market. min. 12°C | 53°F max. 23°C | 73°F Montluc N 43° 01’ 23”; E 11° 31’ 59” 435 m s.l.m. | 1427 ft a.s.l. Settembre Lunedì th September | Monday VINIFICAZIONE CON PROTOCOLLI BIOLOGICI