San Polo Montalcino - Diario della Vendemmia 2020

San Polo Diario della Vendemmia / Harvest Diary / 2020 14 Un caffè veloce e si parte! Anche per quest’anno abbiamo il supporto di quattro stagisti delle Università di Udine e Verona, ragazzi volenterosi che, con umiltà, seguono le indicazioni di Riccardo, familiarizzando in modo simpatico con tutto il personale di San Polo. Marika, Alessia, Debora, Marco sono attenti e concentrati ma allo stesso tempo, con i loro scherzi e sorrisi, riescono ad alleggerire il clima in cantina anche durante gli inevitabili momenti di tensione. Stefania aiuta i ragazzi a preparare la linea di pigiatura e mostra loro il nostro ultimo acquisto. Si tratta di un nuovo tavolo di cernita automatico che ci consente di rendere ancora più efficiente e precisa la selezione. Dopo una prima scelta manuale, il macchinario riesce a suddividere gli acini per dimensione e colore in base ai parametri stabiliti da Riccardo, che li determina considerando le caratteristiche delle uve di ogni singolo vigneto. Vengono quindi mandati in vasca soltanto acini maturi, non troppo piccoli, acinellati o appassiti. Fortunatamente i chicchi che non risultano idonei sono davvero pochi. SARANNO ENOLOGI! WINEMAKERS IN THE MAKING! A quick coffee and off we go! This year we again have the support of four interns from the Universities of Udine and Verona, enthusiastic youngsters who humbly follow the instructions provided by Riccardo and forge a friendly rapport with San Polo’s staff. Marika, Alessia, Debora, and Marco are attentive and focused but at the same time, their readiness to laugh and joke manages to lighten the climate in the winery even during the inevitable tense periods. Stefania helps them to prepare the pressing process and shows them our latest purchase. This is a new automatic sorting table that allows us to select the grapes even more efficiently and precisely. After a first manual selection, the machine manages to divide the grapes by size and color according to the parameters established by Riccardo, who does so based on the characteristics of the grapes in each vineyard. Only ripe grapes are then sent to the tank, not those that are not too small, under-developed, or withered. Fortunately, very few unsuitable berries have been found. LUOGO | PLACE Cantina | Winery SETTEMBRE | SEPTEMBER 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30