San Polo Montalcino - Diario della Vendemmia 2012

23 L U O G O Montalcino C L I M A E C O N D I Z I O N I M E T E R E O L O G I C H E Nuvoloso e afoso. T E M P E R AT U R A I N D I C AT I VA 18° h 07:00 – 27° h 17:00 P E R S O N E 5 San Polo – 9 vendemmiatori N AT U R A In fondo ai filari si vedono i segni del passaggio dei caprioli; metà grappolo è solo raspo! È una convivenza pacifica, non fanno reali danni alle piante. V E N D E MM I A Sangiovese da “San Polo2”, vigna vecchia divisa in sfogliato e non sfogliato. Vedremo quale vasca darà i risultati migliori, in modo da applicare la lavorazione scelta a tutto il vigneto nei prossimi anni. N O T E Ottima qualità delle uve. Fermentazioni pulite e decorsi fermentativi ottimi.