San Polo Montalcino - Diario della Vendemmia 2012

20 V ENDEMM I A 2012 22 S E T T E M B R E sabato O R A 19:00 L U O G O Montalcino C L I M A E C O N D I Z I O N I M E T E R E O L O G I C H E Clima decisamente autunnale. T E M P E R AT U R A I N D I C AT I VA 13° h 07:00 – 23° h 17:00 P E R S O N E 5 San Polo – 9 vendemmiatori N AT U R A Le piante sono ancora in condizioni perfette. Le foglie basali, come sempre in questo periodo, ingialliscono scoprendo i pochi grappoli selezionati per ogni singola pianta. V E N D E MM I A SP1, Sangiovese, dividiamo il vigneto in alto, meno vigoroso, e basso, più vigoroso. Andranno a formare due vasche differenti in modo da valorizzare al meglio ogni singola parte. N O T E In questo vigneto le uve presentavano bucce più spesse. Grappoli meno maturi? No, perché il mosto estrae subito colore e i tannini presenti sono molto fini. s o l e g g i a t o