Nel corso della stagione estiva, è molto importante prendersi cura della manutenzione delle piante, sistemando i grappoli e diradando leggermente dove necessario. Come ogni anno in questo periodo, a San Polo si stanno posizionando i grappoli in modo tale che siano liberi e non si incastrino gli uni con gli altri con tralci, fili o foglie.

A livello di fase fenologica siamo in pre-invaiatura: i tralci stanno finendo l’agostamento, ovvero la lignificazione, durante la quale il colore verde andrà a sparire dal raspo.

Le condizioni climatiche non sono delle migliori, le temperature sono in continuo rialzo e le piogge sono totalmente assenti; le piante, tuttavia, sono in buona salute, grazie anche all'aiuto di alghe ed estratti proteici, utilizzati per limitare la traspirazione e prevenire lo stress idrico. Per aiutare a mantenere le temperature più basse, viene inoltre irrorato caolino per sbiancare la parete fogliare e i grappoli.

Nota positiva a livello climatico sono le escursioni termiche che si stanno mantenendo ottime: nonostante il caldo diurno, durante la notte le temperature scendono dando sollievo alla pianta e aiutandola a superare questa difficile fase.