Il germogliamento è una delle fasi più affascinanti dell’intero ciclo vegetativo. Uno dei motivi fondamentali è perché, assieme al pianto, rappresenta l’inizio di un nuovo ciclo vegetativo della vite e quindi della nuova stagione.

ll germogliamento consiste nel rigonfiamento delle gemme e successivamente la fuoriuscita del germoglio dopo l’apertura delle brattee. Il processo è controllato da stimoli esterni ed interni ed è fondamentale la temperatura. Il germogliamento avviene infatti quando la temperatura dell’aria raggiunge la soglia minima di vegetazione detta zero vegetativo.

Mediamente per la vite si considera una temperatura media intorno ai 10 °C per ottenere un germogliamento. A San Polo abbiamo deciso di effettuare una potatura tardiva, questo ha rallentato il germogliamento, che è avvenuto circa due settimane dopo rispetto all’epoca di germogliamento delle viti potate normalmente.