À San Polo, la floraison se poursuit et continue d'enchanter par ses belles couleurs, grâce à la lumière du beau temps qui illumine les feuilles d'un vert éclatant ; le temps favorable et la pluie du week-end dernier ont en effet donné un nouvel élan à la végétation.

C'est à ce stade que s'effectue le transport vers la deuxième paire de fils, c'est-à-dire que les sarments sont positionnés à l'intérieur des paires de fils de retenue de manière à ce qu'ils ne soient pas endommagés ou même cassés par le vent et qu'ils puissent continuer à croître de manière ordonnée et équidistante à l'intérieur de la rangée. Cette opération est fondamentale pour que la saison se poursuive de la meilleure façon possible : des pousses bien positionnées garantissent un mur végétatif bien disposé, qui bénéficie d'un meilleur microclimat et sera plus facile à gérer lors des opérations ultérieures d'éclaircissage et de coupe.

Dans quelques jours, si tout continue sans encombre, nous approcherons de la phase phénologique suivante, la fin de la floraison, et les premières baies attachées qui formeront les futures grappes pourront commencer à être aperçues. Ce sera ensuite le tour de la taille des pousses, une opération par laquelle les sommets de la plante, devenus trop longs, sont délicatement tordus le long des fils, évitant ainsi de les couper.