25 August 2022

Nous y sommes presque!

Nous y sommes presque!

Ici, à San Polo, la saison se poursuit et nous approchons de la dernière phase de maturation du raisin, la plus importante pour un cépage tardif comme le Sangiovese.

Grâce aux récentes précipitations, qui ont apporté pas moins de 140 mm en l'espace de quelques semaines, les conditions dans le vignoble ont changé brusquement : nous avons assisté avec grand plaisir à une reprise générale de la vigueur des grappes qui, après des mois de conditions chaudes et sèches, ont gonflé rapidement, revenant à une taille plus conforme au Sangiovese dans cette phase finale de maturation.

C'est précisément en vertu de cette nouvelle situation agronomique beaucoup plus heureuse que nous avons décidé ces jours-ci de procéder à un deuxième passage d'éclaircie.

Lors du premier passage, effectué à la mi-juillet, nous nous étions concentrés sur la disposition des grappes afin qu'elles soient libres et non "emmêlées", mais nous n'avions pas trop déchargé les plantes car les conditions étaient très chaudes et sèches et, par conséquent, nous aurions fait plus de mal que de bien.

En revanche, dans cette deuxième étape, nous sommes retournés dans le vignoble pour éclaircir là où la charge de production aurait été excessive: c'est le moment idéal, la phase de véraison est complètement terminée, désormais la plante ne peut plus produire de baies par multiplication cellulaire et, par conséquent, nous n'avons aucun risque que les baies se cassent sur les grappes qui restent après l'éclaircissage.

Bien que la majeure partie de la saison ait été très difficile en raison des températures élevées et du manque d'eau, les conditions sont maintenant très bonnes.

Et cette année aussi, nous sommes prêts à découvrir les vins que ce millésime va nous donner. Restez à l'écoute!