Amphora Vignamasso, le vin qui incarne l'esprit visionnaire de la tradition fait ses débuts.

San Polo devient un laboratoire d'idées, redécouvrant et innovant la vinification des amphores. Pour exprimer au mieux les caractéristiques variétales les plus authentiques du Sangiovese.

Avec la vision pionnière, courageuse, créative et excentrique qui distingue San Polo, le millésime 2020 a vu la naissance d'Amphora Vignamasso.

Produit à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Sangiovese, ce vin est le résultat de la richesse qui a conduit la société à travailler chaque vignoble séparément, en redécouvrant ses particularités individuelles. C'est de cette philosophie que naît le Vignamasso, produit à partir d'une sélection de raisins provenant de la Vigna del Masso, un vignoble orienté vers l'ouest, à 450 mètres d'altitude, qui doit son nom à l'énorme rocher d'origine volcanique situé à l'entrée du domaine.

 

"Les amphores en terre cuite sont le premier récipient pour le vin depuis l'Antiquité. C'est ici que les vins fermentaient, s'affinaient et étaient transportés sur des bateaux d'un côté à l'autre de la mer", commente Marilisa Allegrini, propriétaire de San Polo, un ensemble de 22 hectares, dont 16 de vignobles, au cœur de Montalcino. "Reproposer une technique du passé avec les connaissances du présent, c'est innover dans la perspective qui m'a toujours été chère : Comprendre le passé, anticiper le futur. Aujourd'hui, les vins d'amphore, grâce à leurs caractéristiques organoleptiques, sont stylistiquement parmi les plus modernes. En effet, la terre cuite permet d'exprimer le profil identitaire de la variété dont est issu un vin, en garantissant une micro-oxygénation naturelle et en préservant les arômes primaires".

 

C'est ce qui a inspiré la création d'Amphora Vignamasso, qui fera ses débuts sur le marché en 2022, dans une édition limitée à 5 000 bouteilles.

 

Vigna del Masso est une parcelle qui fascine par sa richesse et sa diversité.

Ce vignoble enchanteur présente en première partie un sol très argileux capable de retenir l'eau. Au fur et à mesure que l'on monte vers le sommet du domaine, la pente augmente et le sol devient plus pierreux et pauvre. La vigueur des vignes diminue et le contenu des raisins devient plus concentré. Les raisins de ses rangs nous réservent chaque année de belles surprises.

Les vendanges manuelles, à parfaite maturité, permettent de sélectionner les raisins les plus aptes à être vinifiés dans des amphores et des jarres en terre cuite. La cave devient alors un laboratoire d'idées : on choisit la fermentation spontanée et la longue macération naturelle, en fonction de la taille et des caractéristiques des jarres à vin, dont le choix est le résultat d'une étude et d'une préparation minutieuses. La première fermentation en jarres a lieu en introduisant des raisins entiers non égrappés. La fermentation démarre spontanément, grâce aux levures indigènes. Une fois le soutirage effectué, après environ quatre mois, le vin est placé pour vieillir pendant 8 mois dans des amphores, dont la neutralité ne dégage aucun parfum, préservant ainsi les caractéristiques variétales les plus authentiques.

Dans la cave, nous laissons le vin s'exprimer selon son style naturel", explique Riccardo Fratton, le vinificateur de San Polo.

 

D'un rouge rubis vif et brillant, l'Amphora Vignamasso s'ouvre sur des notes florales fraîches de jasmin, de violette et de rose, suivies de notes de petits fruits rouges, puis de notes de lavande, de réglisse et de sous-bois. Des arômes minéraux intéressants s'ouvrent en finale, rendant le profil olfactif multiforme et complexe.

L'analyse gustative joue sur un équilibre agréable entre l'ossature et la douceur: l'entrée en bouche, complexe et équilibrée, révèle une veine verticale, signe d'une bonne structure. Des notes savoureuses sont perçues en finale, ce qui le rend gracieux et persistant.

L'équilibre et le corps harmonieux du vin permettent de l'associer naturellement aux plats traditionnels toscans au goût authentique et décisif, comme les entrées avec une sauce aux champignons ou aux truffes, les plats principaux de viande rouge et de gibier, les grillades mixtes et les fromages.

 

Fils d'un excellent millésime, le 2020, Amphora Vignamasso rejoint la gamme San Polo et est candidat pour surprendre encore plus dans les années à venir, grâce à son potentiel évolutif.

 

Avec ce vin, San Polo se confirme comme l'une des réalités les plus innovantes et expérimentales de Montalcino, entièrement inspirée par les principes de durabilité et de responsabilité sociale. La même sensibilité qui touche chaque phase du processus de production, qui vise non seulement la qualité mais aussi la réduction au minimum de l'impact sur l'environnement : des vignobles à la vinification, de la mise en bouteille au conditionnement. Tout est orienté vers le respect de la nature et des personnes.